Sałatka z cykorii i jabłek

Jeśli można mówić o sałatce, że jest orzeźwiająca to ta zdecydowanie taka jest. Chrupiąca z lekką goryczką cykorii przełamaną słodyczą jabłek i żurawin. U nas sprawdziła się świetnie jako dodatek do pieczonej kaczki, 
ale doskonale będzie do niej pasowała również bagietka posmarowana świeżym masłem.

Potrzebujesz:

• 2 małe  jabłka,
• 1 bulwa selera ,
• 50g sera pleśniowego,
• 50g orzechów włoskich,
• 2 garście rzeżuchy,
• 2 cykorie,
• pół sałaty lodowej,
• 1 pełna łyżka suszonych żurawin

Sos:

• 1 łyżeczka musztardy,
• 2 łyżeczki soku z cytryny,
• 5 łyżek oliwy,
• 1 łyżeczka miodu,
• sól,
• pieprz

Wykonanie:

Wysyp orzechy na suchą patelnię i delikatnie je upraż co jakiś czas mieszając patelnią. Uważaj żeby nie przypalić orzechów (kiedy zaczną pachnieć, są gotowe). Przełóż do małej miseczki i pozostaw do ostudzenia.
W czasie kiedy orzechy się prażą, przygotuj sos mieszając dokładnie wszystkie składniki (najlepiej wlać je do słoika i mieszać przez chwilę potrząsając zamkniętym słoikiem)
Przygotuj pozostałe składniki. Obierz jabłka, opłucz i podziel na części cykorię i sałatę, zetrzyj na grubej tarce seler. Obrane jabłka pokrój w ćwiartki, a następnie w cienkie plasterki (lub słupki - jak wolisz). Do miski przełóż porwaną na spore części cykorię i sałatę lodową, dołóż jabłka, seler, rzeżuchę, ser i żurawinę. Całość wymieszaj z sosem. Wierzch posyp uprażonymi orzechami.
Podawaj jako osobne danie lub dodatek do dań mięsnych.

Smacznego!