Pasztet z cukinii

Jest absolutnie doskonały! Smakuje rewelacyjnie zarówno na zimno z kawałkiem ciemnego chleba jak i na ciepło z dodatkiem np. czosnkowego sosu. Dodatkowo jest zdrowy i stanowi świetną alternatywę dla lunchowych kanapek.
Dla mnie najlepszy na ciepło bez żadnych dodatków. Sięgam po niego kiedy "mam na coś ochotę". Jest sycący i ma wyrazisty smak przez co szybko zaspokajam potrzebę małego głodu. Bardzo, bardzo polecam. To kolejny przepis, który zapożyczyłam od Pani Agnieszki Maciąg. Tym razem z jej pięknej książki "Smak miłości". 

Potrzebujesz:

• 3 szklanki cukinii bez pestek startej na tarce o grubych oczkach i dokładnie odciśniętej z soku,
• 1 duża marchewka obrana i starta na tarce na grubych oczkach,
• 2 cebule obrane i drobno posiekane,
• 5-6 ząbków czosnku obranych i posiekanych,
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek,
• 1/2 szklanki tartej bułki,
• 1/2 łyżeczki kurkumy,
• 1 łyżeczka curry,
• 4 jajka, 
• pęczek natki pietruszki i innych ulubionych ziół drobno posiekanych, 
• sól do smaku i świeżo mielony czarny pieprz

Wykonanie:

Nastaw piekarnik na 200 stopni C. 
Na niewielkiej ilości oleju podsmaż do miękkości cebule i czosnek. Wymieszaj w misce wszystkie składniki dodając przesmażoną cebulę i czosnek. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Formę do pieczenia tzw. keksówkę około 30 cm długości (lub dwie mniejsze) dokładnie wysmaruj tłuszczem i wysyp odrobiną tartej bułki (jeśli używasz formy silikonowej nie musisz tego robić).
Gotową masę przełóż do foremek. Piecz około 1 godziny. 

Smacznego!